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----第三次创业,新悦凉皮成立品牌营运中心,建立加工配送基地,打造第二品牌---张继猛黑擀面皮,设立张继猛黑擀面皮培训基地,2021年全面招商发展品牌连锁; 新悦凉皮,总部位于陕西秦岭南麓的商洛市镇安县,由镇安农家青年张继猛夫妇白手起家创办,讫今已有近20年的发展历史;
镇安,是商洛市的下辖美丽边城,是联系陕西与湖北的天然纽带,素有“秦楚咽喉”之称。 这里交汇着秦楚二地美食文化,与商业基因,镇安人将陕西凉皮的四大流派之一宝鸡擀面皮,引进并推陈出新,创立了商州人最爱吃的本土特色流派----黑米擀面皮;
新悦凉皮主力产品----黑米擀面皮,经洗面、发酵、炒制、压制成型、蒸煮、调味等多道工序,香味浓厚,营养价值丰富,劲道十足,酸辣可口、口齿留香、四季皆宜。经多年制作经验积累与品牌沉淀,新悦凉皮成为当地人早餐的必选小吃与打卡之地; 今年已人到中年的镇安人张继猛,在还没有和凉皮结缘之前,和大多数人一样,为了生活四处奔波,什么重活、脏活都干过。像建筑工地、砖厂、矿山、挖管道这些苦力活现场,都有他的影子。每天吃的是少油少菜的大锅饭,住的是漏风漏雨的彩条布工棚,过着日出而作,日落而息的生活,相当疲惫,这样的生活一直持续到2000年。 张继猛的人生因为一碗小凉皮而改变; 在2001的时候,他经人介绍给一家当地卖凉皮的老板打工,一年的工资是5000元,在当时的条件下,这样的工资也算是不错的。在那里,他每天都是忙忙碌碌的,就连吃饭的时间也就十几分钟,从早上5点钟一直要干到晚上9点左右。就这样还得接受老板的唠叨,总是嫌弃他做得不够快,做的不够好。可是他还得默默的忍受着,咬着牙坚持着,因为他答应人家的事不能半途而废,哪怕心里都在流泪;从那时起起,他就下了决心,来年老板再给加多少 工资我也不干了,每天累死累活的干,还得受你的气,我为什么不能自己也尝试着卖凉皮呢。 也许上天眷顾,在2002年的时候张继猛经人介绍认识了一个女孩,也就是他现在的老婆白小玲,当时认识了也就10天,他们就订婚了,过了没几天,张继猛就和她说了我也想卖凉皮,她也欣然同意了。经过她父母的同意,她就和张继猛一起走上了卖凉皮之路,创立了他们的新悦凉皮店。 张继猛记得当初第一天开业的时候,一天下来才卖了十几元,当时心里相当的失落,想到是不是做的味道不够好,不好吃。后来他就慢慢的品尝,慢慢的改良,渐渐地生意有了起色,从原来的十几元慢慢的到几十元,几百元,几千元,就这样维持了好几年。 2008年左右,学校要重新规划,因此他们的店面业被拆了,拆了以后,张继猛原本打算继续找间店面继续卖凉皮的,店面都谈好了,马上都要签订合同了,忽然老婆打来电话说是不想干了,太累了,要干让他自己干,她不会帮忙的,没办法张继猛也确实知道她太累了,她想休息就休息吧,就随她吧。后来张继猛在中心广场的地下商场租了一间店面,做起了看起来体面的卖鞋的行当; 都说隔行如隔山一点都没错,张继猛夫妻俩都不太爱说话,所以生意一直火不起来,坚持了2年,赔了十几万,没办法只好放弃了。后来又陆续的在矿山、车队投资了几十万,又赔了个血本无归。老婆天天抱怨,说他胡折腾、败家子。万般无奈的情况下,张继猛又想起了他的老本行--开凉皮店,经过打听,恰好学校门前有几间店面转让,最后以18万的价格转让了过来,张继猛经过简单的装修就开业了。张继猛想,凉皮是我的事业,也是我的经济来源。在心里暗下决心以后不再胡折腾了,坚持把凉皮一直做下去。 回到了老本行卖凉皮,虽然传统经营早出晚归又苦又累,但天道酬勤,经过几年的发展,张继猛的生活又再次好转,店里的日营业额都达到3000多元,既便是遇到雨天与冬天淡季,也有1000多的营业额,人工、房租、水电一扣除不会亏还略有赢余;为了改变目前的产品单一现状,他还远赴北京花了5万多元学习了焖锅制作,并在省城西安拜师学会了肉夹馍与酸辣粉的手艺;
------为了报答妻子这么多年的风雨相伴,2017年,张继猛投资80多万建立了近600平方的乡村别墅;张继猛说,虽然修房子还有点借款,但卖凉皮带给我们夫妻俩的现实成就,是我们明明白白的心迹; 商洛是陕南的一个南部山区,张继猛所在的镇安县远离商洛地区城市中心,与同属陕南的安康接壤;从地理位置上,他的品牌没有太多的区域优势,这里的人接受凉皮,但对凉皮又缺乏认知;镇安县城先后有多个外地凉皮业品牌加盟入驻,但成功落地的并不多;他想发展,但怎么发展,张继猛的心里很迷茫,很久没有答案;安身立命之余,同时,慢慢地张继猛发现了一个可怕的问题,的周边日益发展起来好几家凉皮店,他的生意也受到了影响,当时张继猛就在想,照这样下去,再过几年会不会被别人挤掉,还能坚持几年。如果再不改变,自己还能走下去吗。 正在张继猛迷茫无计可施的时候,经人介绍,张继猛参加了由三秦会总召集人凭海临风先生组织的2018年1月全国凉皮大会,在这里张继猛听到了凭海临风先生8年来,对凉皮这个看似低端行业的公益性推动与整合,对全国凉皮业的系列介绍,并近距离聆听了行业内很多品牌的创业分享,看到了不同的世界,张继猛越来越感觉到害怕,他意识到他的思路,他的发展理念落后的太多,差距太大了。。。。。张继猛的心不由的沉重起来; -----以前,我以为只要把凉皮做好,口味做好就可以了,殊不知,我做的这些只不过是基础而已,什么品牌连锁,如何经营管理,我都是一窍不通;,张继猛说; 2018年下半年,张继猛到汉中参加凭海临风先生旗下长安商学院的凉皮品牌创始人研修班,他再次认识到了技术虽然重要,但思路也重要,模式更重要,因为面对的顾客需求在升级,竞争对手越来越来势凶猛,一碗好口味,走遍一座城的凉皮黄金发展时期已过去了;
2019年11月,凭海临风先生来到商洛镇安,考察了张继猛的新悦凉皮发展情况,知道凭海临风先生就要到访,张继猛和同城的另一家商户早早就到高速路口迎接,并安排了丰盛的招待;在镇安期间,凭海临风先生走访了他的门店与加工坊,并对2020年度的品牌升级与加工坊升级做了梳理;2020年底,新悦凉皮正式启动品牌转型升级计划; 黑擀面皮,是商洛的名小吃,是商洛人在白擀面皮的基础上改良加工而来的。特点是筋道、软香、酸辣可口、四季皆宜。黑擀面皮的做法相对繁琐:要经过洗面、发酵、烧制、压面、蒸煮、调味等多道工序,同时在炒制的过程中加入了黑芝麻粉、荞麦,香味更浓,营养价值更高; 为了帮助张继猛加工坊的设备改造,凭海临风先生安排了三秦会设备专家来到镇安考察张继猛的加工流程,计划开发对应升级版擀面皮加工机;在做好老字号新悦凉皮的品牌转型升级与设备开发同时,为全方位推广商洛本土特色黑米擀面皮,张继猛策划推出第二品牌---张继猛黑擀面皮,并设立张继猛黑擀面皮培训基地;
张继猛说: 2021年,新悦凉皮成立品牌营运公司---商洛新悦餐饮管理有限公司,并逐步建立品牌营运中心,与加工配送基地;
路虽难,但不走会更难;新悦凉皮只是一个小店,虽几经挫折,我们发展的心不会改变;经过这段时间学习,我们会逐步转换观念,理清思路,力争迎头赶上;
小凉皮曾经给了我们安身立命的一点生存空间,未来,我们会将我们的品牌做成连锁化,并升级加工基地,将我们的凉皮之路走的更远。
立足镇安,布局商洛,放眼全国,勇往直前;2021年,新悦凉皮开启全国连锁招商计划,欢迎有志于创业的朋友,咨询与联络; |
