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紫砂泥是宜兴特有的一种天然矿产,早在2006年五月份,宜兴紫砂就入选了国家非物质文化遗产名录,目前在地球上没有第二个地方产跟宜兴一样的矿土,至于其他地方声称发现的紫砂泥,其实只是一种紫砂陶,其透气性和吸附性没法同宜兴紫砂抗衡。目前市面上充斥这各种价位不等的紫砂锅,如何选择一口纯正的紫砂锅,可以从以下方面去判断。
一、从价格上判断 紫砂属于珍稀的天然原矿,由于资源有限,材质越稀有越有价值,导致造价不菲,一些懂行的婆婆知道用紫砂锅煲汤给家人喝有益健康,但她们没想到的是,市面上大部分的紫砂锅都是用劣质的化工注浆陶泥制作而成。别指望一两百能买到上好的紫砂汤锅,多半是表面喷一层紫砂浆,里面是喷上釉色的陶土砂锅。
(表面是紫砂涂层,内部是陶土) 某的大牌紫砂煲爆出丑闻,宣称用纯正紫砂烧制而成、有益身体健康的紫砂煲,竟是以普通陶土为原料,用化工制剂进行增色制造而成。 日前,中央电视台的《每周质量报告》曝光了美的等品牌的紫砂煲骗局。号称“纯正紫砂烧制”的“紫金风火内胆”,原来取材于最普通的陶土,而且添加了多种化工原料。
其实,某的紫砂煲作假不是孤例,某阳、依某等品牌先后被人举报造假,市面上紫砂煲普遍存在作假行为,这已是公开的秘密。 “所有人都知道,就消费者不知道。”直到现在,电商平台这些知名品牌仍在售卖所谓的紫砂电炖锅。
(某大牌出售的紫砂锅)
二、紫砂独到的好处 古往今来,文人墨客、达官显贵都选用紫砂泡茶,因为大家都知道紫砂的好,紫砂拥有还原食材香味、锁水保温等特性。其实紫砂不仅可以用来泡茶,用来煲汤也是绝佳的材质,紫砂独特的双分子结构,在煲汤的过程中会释放多种微量元素和矿物质,被人体有效吸收,同时因为双气孔分子的结构特点,紫砂气孔会在高温下迅速吸附食物油脂,即使炖一些油脂比较多的肉,也能使煲出来的汤不是那么油腻。
但是因为技术原因,紫砂不容易制作成大件,并且在明火下容易炸裂。因此紫砂煲汤炖菜一直不是主流。另外紫砂泥的特性决定了它很难量产,不可能大规模生产,并且存在很多技术问题,没有一个专业的紫砂研究团队,是不可能制作出真正的紫砂汤锅的。因此,在选择紫砂锅的时候,首先要看一下这个锅是否有泥料的检测报告,另外一定要看这个企业是否有研发专利证书。 最近宜兴一个百年老字号苏一堂历时两年多研发的紫砂汤锅已经诞生,想买正宗宜兴紫砂锅的话,可以关注一下古礼紫砂锅这个品牌。 古礼这个品牌是宜兴一个百年老堂口苏一堂历时两年打造的,不管是用料,做工还是烧制技术,都处于行业领先地位。古礼紫砂锅所用的泥料均来自黄龙山四号矿井,非市面的注浆化工陶泥。其褐铁矿含量高达17%,是紫砂含铁量最多的一种泥料。 为克服紫砂骤冷骤热易开裂的物理特性,苏一堂历经两千多次烧结试验,充分掌握了多次多波段烧制工艺,打造出行业第一款耐火防炸裂的紫砂锅。古礼紫砂锅的诞生,意味着行业中至此有了真正的紫砂锅。 紫砂作为天然矿产,在地球上已有亿万年的历史,其富含多种矿物质与微量元素,能在煲汤的过程中均匀释放,被人体有效吸收。苏一堂紫砂锅为保留双气孔特性,里外不施釉,加热时无需担心重金属析出。
紫砂天然的双气孔结构,能吸附肉类的油脂,化解食物多余脂肪,使喝下去的每一口汤都不再油腻。同时,双气孔还能吸附汤中的嘌呤物,让三高、痛风人群也能放心大胆的喝汤。如果家里有孕妇、小孩、老人或者身体长期处于亚健康状态的特殊人群,建议可以给家人准备这样一口养身用锅,不仅能够带给你味蕾上的享受,更是一种健康生活态度的展示。
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