|
主菜是土豆炖排骨，配菜是炸鱼，还有西红柿鸡蛋汤，米饭馒头随便挑。吃上这样一份午餐，在荣成华侨社区“赤山公益厨坊”里，社区老人只需花一元钱。 更令人惊讶的是，这样的厨房却纯靠“信用+志愿服务”来经营——设备资金由爱心企业捐赠，“经理”“厨子”“店小二”全由志愿者义务担任，午餐收费按社区老人们的退休金不同，象征性收取1元、3元不等。如今，荣成市已经建立了3家社区公益厨房，还有两家正在筹建。还有20多家乡村暖心食堂供村里部分老人免费用餐。
“一元午餐”味道香不香，以爱心“起家”的食堂经营得好不好，“民生菜单”里又多了哪些“新菜”？近日，记者走进荣成市社区公益厨房、乡村暖心食堂等，听听老人们怎么说，看看志愿者怎么干，体验来自“信用食堂”里的累与乐。 “大厨”于师傅，帮手越来越多 早上9点半，走进荣成第一家社区公益厨房河西社区“冠通公益厨房”，两位厨师、三位志愿者早就忙活开了，整个后厨香气四溢，热热闹闹。 记者一眼就找到了这天的厨师长于立志。他戴着高高的厨师帽，身板健硕，脸上乐呵呵，正慢慢捞出刚煮好的猪皮。 “起锅喽，你看这猪皮熬得胶都出来了。”于立志笑着说，他在公益厨房上岗已经快一年了。记者一边帮他盛猪皮，一边听于立志讲他和公益厨房的“缘分”。
57岁的于立志早年干过厨师，但后来做起了润滑油的买卖。当社区开始征集志愿者厨师时，于立志没含糊地报了名。提起最初的“工作常态”，他说：“早上8点来做饭，中午11点去送油，连饭都来不及吃。” 成了“兼职老板”的于立志真不易，因为送油不及时，可没少挨骂；成了“光杆厨师”的于立志也不简单，菜单自己列、配菜自己切、馒头花卷自己和面，然后再颠勺炒菜，一上午忙得团团转。 将煮好的猪皮放在案板上，于立志坚持刮肥油的活自己来，“有一点油腥，这猪皮冻就做不成喽。”原来，这是于立志为老人们准备的第二天的凉菜。 不管凉菜、热菜、面点、甜点，他每天都变着花样做给老人吃。于立志的拿手好菜也很多，鲢鱼饺子、地瓜糯米包、芹菜叶蛋花汤……这些听都没听过的菜深得老人欢心。 这些“名菜”的背后，是于立志的“精打细算”。10万元的爱心捐款要维持两年的时间，每人每餐要控制在5元以内，于立志就潜心研究既美味又实惠的菜单。 于立志发现，鲢鱼头贵，但鱼身既便宜也鲜美。于是，他就创作出了“鲢鱼饺子”，有的老人一次能吃20多个。但老人们不知道，为了这饺子馅于立志和志愿者们光剔刺就得两个小时，剔完后还得再细细碾压检查一遍。 “你问这么忙为了啥，看到老人笑，咱心里就开心啊。”于立志说，“咱不夸自己手艺好，一会你去瞧瞧咱食堂的这些80后，哪个不是满面红光！” 这几个月，于立志轻松不少。公益厨房如今有了10位志愿者厨师，有的是现任大厨，有的竟是银行经理。这样一来，于立志每周能歇两天，但他只要没事还是来厨房待着。
这不，今天的上灶厨师就是31岁的王先佳。10点40分，做好芹菜炒肉、凉拌豆腐皮、紫菜蛋花汤，王先佳对于立志说：“于师傅，今天的菜做好了，我先回酒店了，那边也要开始炒菜了。” 10点50分，第一位老人就来到了食堂。给老人端上刚出锅的午饭，82岁的代玉兰笑着对志愿者说：“老伴今天走路不方便，他那份一会我给他带走吧！” 陆陆续续，20多位老人来到了食堂。大家对今天的午餐赞不绝口。今年8月才报名加入的王智胜、王芝典老两口，如今每天都来公益厨房“报到”。王芝典说：“俺们于师傅太会做饭了，这么好吃又便宜的午饭打着灯笼也找不到。” 11点半，看着吃上了热乎饭的老人们个个面带笑容，于立志脱下厨师帽说：“又催我去送货，先走了。”饭香浓浓，温情满满。志愿者还在忙活着，一直到12点半，清扫干净的公益厨房才拉上了门帘。 一上午的体验中，记者发现志愿者们年龄都在50岁以上，当问起大家为啥要来时，答案基本就一个：“谁没个老的时候，再说参加活动也能得到信用加分，非常有意义！”这或许就是“一元午餐”如此美味的真正原因。 最香不过“百家饭” “嗨，你别动手啦，我们就快包完了。”12月10日上午，荣成市荫子镇头甲村的乡村食堂里，志愿者李清一边熟练地包着包子，一边劝住正撸着袖子的记者。 李清所在的这个乡村“暖心食堂”每天都为村中78周岁以上老人提供免费午饭。让人意外的是，它居然是个“百家饭”食堂。
为什么说是“百家饭”？ 李清麻利地团完最后几个包子抬去库房“醒”着。跟着李清匆匆的脚步来到库房，只见不大的空间里，堆放着几袋子萝卜、白菜和成筐的苹果、地瓜，旁边还散落着几根硕大的方瓜。 “萝卜、白菜和地瓜是我们自己种的，苹果是北山一个果园老板送的，方瓜是村里人给的。”不同的食材来自不同的人，李清说，这就是“百家”的意思。 放完包子，李清和搭伙的志愿者又挑了一大盘地瓜端回了厨房。水流带走泥土，李清开始着手将地瓜切成片。当问起为啥要费工夫切成片时，李清说：“切片蒸透，老人们容易消化。” 除了包子和地瓜，今天的食谱里还有大米粥和凉拌萝卜丝。有荤有素，有凉有热，志愿者们在饭菜的搭配上也是颇费心力，每天都换着法子做。 11点10分，热腾腾的包子出炉，爽口的萝卜丝装盘，浓稠的大米粥也关了火。忙碌了一上午的志愿者们，终于有了半刻的清闲。 “是不轻松，但有意义，不给钱也愿意干。”李清说，像她们一样的厨娘志愿者，整个食堂一共有4个小组12名，每组值班一个周。李清有时候住在市区女儿家，但一到值班的日子，女儿怎么都留不住李清。
11点20分，院子里传来了老人的声音。李清和志愿者们赶紧端起包子、抬着大米粥往食堂走。端着热乎的饭菜，走进窗明几净的食堂，椅子上红红绿绿的坐垫格外引人注意。 “天冷怕老人们凉着，志愿者们就自己做了些垫子，不好看让你见笑了。”李清打趣道。 坐在头排的是79岁的车玉芬。11点，她带着餐具从家出发，慢悠悠地走上十分钟，到食堂后不一会儿，香喷喷的饭菜就摆在了面前。 今天的大包子很合车玉芬的心意，她一边大口咬着，一边指了指放着包子的铁盘，招呼志愿者们品尝。见没人动，老人就笑着举了下手里吃了一半的包子，“真好吃啊，你看我，这半年都吃胖了。” 长了“幸福肉”的，不止车玉芬一人。从以往随意对付顿饭，到每日固定的食堂就餐；从不知道吃什么，到荤素搭配的“百家饭”；从一顿饭吃几天，到顿顿吃新鲜菜……车玉芬的改变，也正是这座暖心食堂里老人的改变。 志愿者成了“店小二”，食材来自爱心捐赠，天天食谱不重复。除了头甲村，荣成还有20多个村子都建起了“不花一分钱”的“暖心食堂”。这些汇聚了“百家”食材做成的饭菜，不但让村里老人吃上了热乎饭，也让老人们的心都暖了起来。 空巢老人最爱“爱心小馄饨” 12月7日清晨6点半，荣成市崖头镇玉龙社区，天刚蒙蒙亮，对于荣成一中教师连凤华来说，这又是一个忙碌的周六早晨。 跟随连凤华的脚步，记者体验了一把亲手制作“爱心小馄饨”并担任“送餐员”的一天。据连凤华介绍，“爱心小馄饨”是玉龙社区党群服务中心于2018年发起的公益送餐活动，服务对象主要是子女不在身边的老人。
馄饨要好吃，食材得新鲜。“咱们今天需要准备猪肉和茄子，再买点配料。”路上，连凤华说着当天的采购清单。因为平日里工作繁忙，连凤华便赶在周末为老人送温暖，她说：“我们想以‘小馄饨’为敲门砖，陪老人拉拉家常。” 来到超市，连凤华直奔猪肉区。“您好，切两斤猪肉，顺便绞一下！”连凤华说，有的老人牙口不好，包馄饨的肉一定要绞碎。菜市场里，连凤华更是货比三家，“茄子要买嫩的”“买玉米面一定要仔细”“这两根葱一看就新鲜”…… 一番大采购后，连凤华满意地带着自己的“战利品”，来到玉龙社区的“爱心配餐间”，十几名志愿者们早已准备就绪。 连凤华说，从2018年至今，她在这个配餐间为老人们包了近百顿馄饨。“半年前，我们考虑到老人的营养均衡问题，又加入了玉米饼。” 当问到志愿者人数是否稳定时，连凤华一脸欣慰，“之前大概十几名，后来我的同事、社区居民还有社会上的年轻人纷纷加入，现在已经有200多人了。” 随着爱心“小分队”越来越壮大，每次临近周末，连凤华的微信报名群就“滴滴”响个不停。因为志愿者积极性太高，为了保证每位志愿者都能轮上几次，她只得给大家排出一个“值班表”来。 聊着聊着，连凤华已经将食材洗好。切葱、调馅、和面……大家有条不紊地包了起来。“馄饨皮一定要手擀，买的皮怕老人吃了不消化。” “滋啦啦……”这边志愿者们干得“热火朝天”，那边连凤华烙起了玉米饼。铺油、摊玉米糊、翻面……她一步步进行着，“这个锅大，一次能烙二十多个。” “一大盒里装十小盒，一小盒放十个馄饨，一户送两小盒。”连凤华和志愿者们一边数馄饨，一边封好盖，准备送餐。
虽临近中午，天气却不见暖。冷风打在脸上，连凤华顾不得裹衣服，却将装饭的袋子系得更严实了。“我冷点就冷点，老人们的饭可不能凉。” 社区54号楼住着两位空巢老人，得知志愿者要来送餐，王玉芹老两口早早收拾整齐在家等待。“你们每周都来给我送馄饨，又打扫卫生又拉家常，把我们当亲人一样，太感谢了！”手里接过热腾腾的饭，老人眼含泪花。看到老人头发长了，连凤华又帮老人理发。 临走时，老两口坚持把连凤华送到楼下。连凤华拗不过，只得帮他们裹紧衣服，嘱咐老人快点回家。整个中午，记者跟随连凤华一行送了12家餐，每一户的老人都不住感谢，有的老人还做了锦旗。 “每个周六，我们都是这样为老人送餐的，下雨天就打着伞，下雪天路滑我们就提前做，慢点走。”连凤华翻出手机里的照片，随着手指在相册界面滑动，从2018年到2019年12月，自暖春到严冬，每一张照片里都是老人们灿烂的笑容，一旁的连凤华眼中透着幸福的光。
荣成市还有许多社区以周末“爱心饭桌”的形式为孤寡老人免费送餐，平日里工作较忙的党员干部和年轻人成了周末的“爱心外卖员”。（Hi威海客户端记者 杜晓莹 曲黎悦 高昕 文/图 通讯员 刘兆阳 刘翠华） |
