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大家展示新学做的淮扬菜。孟德龙摄 扬州网讯 （通讯员王轩记者张旭）“这次教学中拍摄的照片将制作成近百张明信片，由7位侨属、港澳同胞亲属邮寄到巴西、美国、香港等国家和地区，让他们的家人更好地向身边的朋友宣传淮扬美食，提升淮扬菜的知名度、美誉度。”11月30日上午，邗江区蒋王街道相关负责人冷嫦娥告诉记者。当天上午，蒋王街道蒋王社区的中央厨房里，12名来自扬州大学旅游烹饪学院的学生为蒋王街道的7位侨属、港澳同胞亲属带来了清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、松鼠鳜鱼、扬州炒饭等五道淮扬美食的教学。 “大煮干丝要用豆油或猪油，这样煮出来的汤色白”“炖蟹粉狮子头时，在底部垫一层猪皮，上面盖一片白菜叶，确保不焦底，水分不流失”……现场，学生们教得细致，侨属、港澳同胞亲属听得认真。 “我家两个侄子在巴西经商，晓得扬州入选‘世界美食之都’后，他们特地发了朋友圈，说有机会要请巴西朋友来扬州，品尝地道淮扬美食。”今年66岁的王友美说，两个侄子虽然旅居国外多年，可仍保留着“扬州胃”，每次回来都要吃淮扬菜。“以前都是到饭店，这次有机会学习一下经典淮扬菜的制作方法，以后他们回来了，我就在家做给他们吃。”说话间，王友美拿着纸和笔，记录下了制作清炖蟹粉狮子头的每一个步骤。 今年64岁的杨文华之前一直在香港帮女儿带小孩，前段时间刚回到扬州。“我女婿也是扬州人，他们夫妻俩都喜欢吃大煮干丝。之前，他们请香港朋友到家里聚餐，还特地让我做了这道菜，大家都夸好吃。”杨文华说，以前一直想不通为什么饭店做的大煮干丝汤色白，现在才知道原来是自己油用的不对。 学习的同时，今年63岁的谢尚全拿着手机拍摄下松鼠鳜鱼制作的全过程。“我儿子在美国读博士，每次回国都要去富春、冶春吃淮扬菜。”谢尚全说，“扬州入选‘世界美食之都’后，他就想做几道淮扬菜给美国同学品尝。我拍摄了五道淮扬美食的制作过程，还用纸笔记录了要点，马上通过微信传给他。” 教大家制作大煮干丝的邢阿强是扬州大学旅游烹饪学院大一新生，此前，他已在扬州旅游商贸学校学了三年厨艺，并在省级比赛中荣获一等奖。“我是西安人，三年前来扬州学习淮扬菜，以后想留在扬州，做一名淮扬菜厨师。”邢阿强说。 责任编辑：邵丽萍 |
