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最近，在太原市体育路一家饭店，很多人慕名而来，看这里一位服务员的神技能：三秒换桌布，五秒摆放碟。这位服务员非常娴熟的手法，更是在抖音短视频里引来了上百万网友点赞。很多网友评论，能把平凡的服务员工作做得如此炫目，看来背后没有少下功夫。 10月16日，山西晚报记者辗转找到了这位网红服务员刘少州，听他讲述自己苦练这一神技能的背后故事。 换桌布、摆放盘子他速度非常快 16日，山西晚报记者在饭店见到了刘少州，他是一名90后，忻州神池人，在这家饭店做服务员已将近3年。 “他真的很厉害，尤其是更换桌布和摆放盘子，非常快，还很稳。”一名顾客说。周围几名顾客是在抖音上刷到了刘少州，朋友们一传十、十传百，都来看这位网红的神技能。 应山西晚报记者的要求，刘少州在顾客较少的时候开始演示换桌布和摆放盘子。按照饭店的流程，翻台的时候，肯定需要撤去旧桌布换上新桌布，再摆好盘子等餐具。 只见刘少州先把餐桌中间的玻璃转盘旋转起来，将旧桌布一下子抽掉，此时玻璃转盘还在旋转中，接着玻璃转盘慢慢平稳。之后，他把新桌布先铺在玻璃转盘上，随后双手将转盘旋转起来，趁机把新桌布从玻璃转盘下迅速抽出并铺好，这一过程只有3秒钟左右。接着，他开始摆放盘子，他一边拨动玻璃转盘，一边把8个盘子依次摆在转盘边缘上。然后，瞬时用手一转玻璃转盘，8个盘子依次从玻璃转盘上稳稳地散落在桌布上，分毫不差。 在他演示期间，有很多顾客拍了短视频，并不时发出赞叹声。 据悉，其中一位顾客把刘少州的视频传上了抖音，点赞量已经破百万。很多人对刘少州的功夫赞不绝口，更多人是对他表示深深的敬意，把普普通通的工作做到令人人敬佩，的确是一种正能量。 神技能背后是他一次次的苦练 刘少州说，他老家是忻州神池的，因为家里贫穷，他上完初中就出来打工，开过肉铺，因为没有其他技术，就在饭店当服务员。 “刚当服务员的时候，因为年龄小，经验少，经常会被顾客说。”刘少州说，后来他慢慢学习，逐渐掌握了很多饭店里的“规矩”：眼里有活儿、勤快肯吃苦等，逐渐获得了饭店老板的认可和同行的赞许。 因为饭店平时生意火爆，翻台次数多，因此，提高更换桌布速度和摆放碟碗速度，成了一个“硬杠杠”。刘少州于是私下里琢磨，怎么才能更快？ “小的玻璃转盘是10公斤，大的是30公斤，我都称过。”刘少州说，他发现很多人更换桌布时，都是先把玻璃转盘搬到另外一个桌子上，等换好桌布再搬回来，至少需要15秒以上，而且来回搬玻璃转盘不仅占其他地方，还容易碰坏。怎样用最短的时间铺好桌布，他想到了自己的办法，把玻璃转盘旋转起来，趁机抽掉桌布。 这个办法他练了一个月左右，相对简单，但是要想把玻璃转盘再转起来，趁机再铺好，就明显比原来抽掉桌布难多了，他几乎用了一年才练得“炉火纯青”。 第二个技能相对而言又简单一些，他一次把盘子摆放在玻璃转盘上，用力一转时，盘子就会因为离心力的作用甩出来掉在桌布上。“这个最难的是把握分寸，劲小了，盘子掉不下来，或者卡在转盘边上，劲大了，盘子就掉下桌子了。”刘少州说，自己在练习的时候，玻璃转盘没有打碎过，盘子倒是碎过几个。 随后，山西晚报记者按照刘少州的指点，可以做到第二个技能，就是把盘子转到桌子上。前面抽桌布和铺桌布，实在做不到。 “在我手里，我让它怎么转，它就怎么转，听话得很。”此时，刘少州一脸自豪。 很多人来“挖”他 他选择了留守 从2018年夏季开始，因为在短视频上看到他爆红以后，不少老板来“挖”他，想通过他来提高自己饭店的名气。 好多同行老板，看中了他铺桌布、摆盘子的技能，都高薪想“挖”他去。“几乎每周都有这样的请求，我们老板也没有说不放，但是我觉得走一处不如守一处，把自己的工作做好就够了。”刘少州说，他们老板李总也因此提升他当经理或者主管，他都拒绝了。 刘少州说，他老家还有弟弟妹妹，都已经结婚了，就自己还单着，所以希望通过自己的努力在太原扎下根来，买房、结婚都是他要考虑的。 早上6点开始营业，直到晚上11点才打烊，他每天忙得不可开交。因为服务员更换频繁，他慢慢成为资历最老的服务员，很多熟面孔都习惯了他的存在。 饭店老板李总告诉山西晚报记者，他觉得刘少州身上的这份精神值得钦佩，这份对工作的认真态度让他感动，“希望更多的打工者，像刘少州一样，在平凡的工作岗位上，做好本职工作，就是不平凡。”（宋俊峰） 山西晚报 |
