|
石井理惠：据说，在泰国有这样一句玩笑话：“想让某个物种灭绝，带去泰国就行，因为泰国人什么都吃”。2018年10月，在曼谷以西约100公里的拉差汶里县开了一家鳄鱼肉烧烤餐厅。
很多人看到门口的烤全鳄进店品尝（泰国，拉差汶里县） 餐厅老板拉蒂切·彭洽特（音译，51岁）20年前就开始经营鳄鱼养殖场。之前一直向鳄鱼皮和肉的加工厂供货，但由于近年经济不景气等原因，鳄鱼的单价大幅下降，跌落至2017年高峰期的6分之1，养殖场濒临倒闭。拉蒂切·彭洽特正烦恼“余下的鳄鱼要怎么办”的时候，突然想到了做鳄鱼肉烧烤。
餐厅旁边的养殖场里养了大约1200只鳄鱼 餐厅一开业，因“烤全鳄”极具冲击力的画面引来了当地电视台的采访，受到了广泛关注。尽管交通不算方便，但餐厅周末依然门庭若市，有时1天接待100多名客人。鳄鱼肉在泰国并非是司空见惯的食物，但意外地受到了很多人的喜爱。
烤鳄鱼肉串的外观和味道都和烤鸡肉串一样
皮恰和塔努瓦在吃烤鳄鱼串 在离家30分钟车程的寺庙里参拜完后，德斯旺（音译）一家在回家路上被店门口的烤全鳄吸引进店里。第一次吃鳄鱼肉却丝毫不害怕的皮洽（音译，12岁）笑着说：“味道像鸡肉，很好吃”。然而一旁的弟弟塔努瓦（音译，5岁）却一脸为难，皮洽戏谑地告诉我们：“因为他现在两颗门牙都掉了，不好下口”。
餐厅内还在销售鳄鱼皮的皮包等 这家餐厅还能打包带走。西内拉托·亚埃姆科索（音译，52岁）每周都要来买一次鳄鱼肉。他说：“因为知道是这家养殖场的鳄鱼肉所以吃得安心”。 烤鳄鱼肉1公斤400泰铢(约合人民币92元)，一串20泰铢(约合人民币4.6元)，价格和曼谷小摊上的烤鸡肉串差不多。菜单上还有泰国料理中常见的罗勒叶炒鳄鱼肉。彭洽特说：“比起其他肉类，鳄鱼肉低卡高蛋白，能提高免疫力”。店里的招牌菜是鳄鱼尾根，据说口感比其他部位更加柔软多汁。老板今后打算增加肉丸、油炸类等新菜品，还计划去泰国各地的活动现场出摊。
切下柔软多汁的尾根 |
