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核桃，又称胡桃，富含多种营养素，是深受人们喜爱的坚果类食品之一。 今年，云南省云龙县当地核桃销售经历了过山车行情，从最高每斤近20元跌到了2.5元。 据报道，有种植户觉得价格太低，卖了还不如拿去喂猪。如今，核桃价格不断走低，导致种植户对核桃管理越来越放松，核桃质量越来越差，质量差则导致价格低，形成了恶性循环。 根据公开资料显示，中国核桃主要产区在云南、陕西、山西、四川、河北、甘肃、新疆、安徽等省 (区)。其中安徽省亳州市三官林区被誉为亚洲最大核桃林场。 据2008年中国统计年鉴的统计，全国核桃栽培面积为166.7万hm²，约4亿多株。国家林业局造林司统计，云南省现栽培核桃80万hm²，山西省33.3万hm²，陕西省30.2hm²，河北省20万hm²。 根据前瞻产业研究院分析，城镇化进程的加快与人均可支配收入的提高带动消费需求不断增长，健康化已成为发展趋势，越来越多的消费者开始关注食品的营养成分和健康属性，坚果作为休闲食品中健康、绿色元素较多的品类逐渐开始受到消费者的青睐。根据沙立文统计数据显示，2018年，坚果炒货在休闲食品中比重约为10%，已经成为休闲食品行业中重要的组成部分。
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