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导语 俗话说，在新零售时代，你永远不知道自己的对手是做什么的。此前小米雷军宣布推出“黑科技”中性笔，一支能写17万字，而且只卖1元钱。这让传统文具零售行业突然间感觉到了危机，他们再怎么也没有想到，自己的竞争对手居然是做手机的。 有“黑科技零售”、“网红零售”、“新零售”多个名号的盒马突然宣布，盒马火锅全国上线。本身就有餐饮基因的盒马进军火锅行业，加上强大的配送能力，使得这一生意有了足够的看点。 核心看点 1盒马总裁侯毅与海南文昌市市长直播吃火锅，开启盒马全国千锅宴。 2盒马IP+自研各地特色锅底+普通火锅价格一半+30分钟送达=新零售+新餐饮+新火锅的新模式。 3盒马火锅要打谁的“煮”意？海底捞会是盒马的竞争对手吗？ 市长、总裁直播吃火锅 盒马火锅全国上线，开启千锅宴 10月17日，盒马宣布在全国20多个城市的盒马门店及APP上推出了火锅产品，食材优质且可30分钟外送。同一天，来自海南省文昌市市长王晓桥和盒马创始人侯毅还在盒马上海星宝店以直播吃火锅的方式，为盒马的火锅业务站台。 海南文昌市长王晓桥在直播中为文昌鸡打Call。火锅里的文昌鸡，是海南省的地方鸡种，据传发源于文昌潭牛镇天赐村，已有400多年的养殖历史。清代《岭南杂事诗抄》中称，文昌县属有一种鸡牝，盖割取雄鸡之贤，纳于雌鸡之腹，逐不生卵，亦不司晨，毛羽渐疏，异常肥嫩。以其法于他处试之则不可，故曰文昌鸡。 盒马采购、运营、质控人员专门组成的调研团队除了成功开发文昌鸡火锅，还相继开发了潮汕牛肉、海南椰子鸡、北京羊蝎子、泰式冬阴功、浓汤海鲜锅等多种口味锅底。以满足不同地区的不同人群口味。
新零售+新火锅=新餐饮？ 安全食材、外送效率、平价服务
千锅宴之后，阿里巴巴盒马事业群总裁侯毅在微头条上发文表达关于盒马火锅的观点。核心讲了几点： 1.盒马一直在研究并满足消费者的刚需，而且把刚需的痛点挖掘出来，做好服务工作。 2.盒马火锅为了满足各地不同的消费者，做了深入各地特色食材基地调研，相继开发出了潮州牛肉火锅、海南椰子鸡火锅、北京羊蝎子火锅、四川特色麻辣火锅以及盒马特色的冬阴功海鲜火锅。 3.盒马的火锅，价格是火锅店的一半。 具有强大“黑科技”和“餐饮”基因的盒马，做火锅既是外行事，也是拿手本事。零售+餐饮的模式已经在盒马得到了很好的验证，对于做火锅，只是盒马在餐饮版块的战略纵深。而此次的价格、品类、品质则成为盒马火锅的杀手锏。 那么支撑盒马做火锅的条件都有那些呢？《零售圈》认为： 1.强大高效的配送体系，自从阿里收购饿了么以来，30分钟送达已经成为盒马在解决顾客效率需求上的杀手锏。外卖火锅以前在很大程度上是海底捞的强项，现在盒马的杀入，必将引起火锅行业的一场深度竞争。 2.严谨，认真，负责的“买手”团队，盒马对采购的定义上升到了百货店的“买手”高度，“买手们”要深入市场做研究，做调研，做实验，通过亲身的研究与实验去推出新品，引领消费，不是一般的供给型消费。 3.在场景打造方面，盒马目前的体验式餐饮已经得到充分印证，本次外卖火锅的推出，让这种体验有了更好的延伸，从门店到家中吃火锅成为任意选择。 新盒马一直在路上 盒马在打谁的“煮”意？ 有人说盒马革了传统超市和传统餐饮的命，开出了盒马鲜生，有人说盒马革了菜市场的命，开出了盒马菜市····除此之外盒马还推出盒马mini、盒马小站、盒马F2、盒马里等业态，正在快餐、便利店、配送站、购物中心等业态里做新的尝试和可能。 有人说盒马在打海底捞的“煮”意，其然，其也未必然，海底捞以服务著称，盒马“新零售+新餐饮”的外卖+平价模式目前来说是国内年轻人的饮食刚需，特色化的服务是否会助推盒马在餐饮纵深战略中取得成功，或许还需时间打磨，就像三年前的盒马现在被证明是一种成功的存在一样。 “我打败你，与你无关” 不久前，一条震撼性新闻突然从小米生态链发布会上公布出来，一支能写17万字的中性笔诞生了，而且只要一块钱。晨光文具万万没有想到，一个做手机的会成为他的竞争对手，而且是毁灭性的打击。 这是一个新零售的时代，你往往不知道自己的竞争对手在哪里，啥时候会出招，将会出什么招。当时代抛弃你的时候，连声招呼都不打。 就像家乐福和麦德龙在25年前进入中国的时候，怎么也不会想到，他们最终的归宿分别是中国做电器的苏宁和中国做超市的物美。 |
