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2019中国外卖产业调查研究报告“出炉”，数据显示，2019年上半年中国外卖产业继续保持较快增长态势。线上渗透率预计将从2018年的10.8%上升到2019年的14.2%，外卖已经深度影响普通老百姓的生活。 外卖平台收取佣金是他们利润的主要来源。当下，两大外卖平台不断上调商家佣金收取比例以及下调配送费用，外卖商家的利润空间被挤压，商家对此颇有怨言。
在富华饺子城北城新区店，外卖小哥正在取餐。 现象>>>上班族喜欢点外卖 数据显示，2019年上半年外卖订单中20-34岁用户的订单占比高达86.3%，其中，20-24岁用户的订单占比为21.5%，25-30岁用户的订单占比为37.5%，30-34岁用户订单的占比为27.3%。 28岁的徐玲是一名上班族，无论是中午还是傍晚下班，外卖是她解决吃饭问题的首选。“一周上班5天，每天中午必定订外卖，晚上回家也懒得做，多数也是点外卖，周末偶尔会做一两顿，但是多数是外卖解决。不是不想做饭，主要是一个人吃饭，容易做多，全吃完容易胖，吃不完又浪费，索性直接吃外卖。” “每天靠外卖‘续命’，我经常不吃早饭，剩下的两顿都是点外卖!”市民刘磊说，他去年毕业以后去了一家家装设计公司做设计师，经常需要加班，外卖是他吃饭的主要选择，黄焖鸡米饭、驴肉火烧、水饺、塌煎饼等是他最经常点的外卖。 除了上班族喜欢点外卖，外出旅游的不少市民也开始选择点外卖。今年国庆节期间，带全家去威海旅游的市民陈先生表示，在威海待了3天，吃饭全靠外卖。“景区饭菜通常口感一般还比较贵，点外卖不仅省时省事，还能根据推荐和评价有针对性地选择。” 店家>>>外卖订单逐年上升已占总销量三成 10日10时50分，富华饺子城北城新区店厨房工作人员开始忙碌起来。“美团外卖开始为您接单啦，请及时留意订单信息。”提示语一遍遍响起，外卖订单高峰悄然到来，此时店内才有三四位准备就餐的顾客。 猪肉香菇大份水饺、猪肉白菜大份水饺，猪肉韭菜大份水饺……外卖订单上，各式各样的点餐在前台工作人员的梳理下，变成纸质派送单，后厨同时接到指令，开始为一个个的订单备餐。后厨的一侧是两名工作人员，他们负责把一份份出锅的订单进行打包、分类，以便骑手到来后可以第一时间进行取餐。 记者观察到，短短25分钟，店里已经接到了外卖平台上派送的24个订单，平均一分钟就能接到一个外卖订单，而这些订单中，有的一份订单里就包含了三四份水饺。 据店长张扬介绍，目前店里一天外卖接单量在110单左右，占据总销量的三成左右。“我们店2012年开业，2015年开始上外卖，外卖的接单量每年都在递增，每年增长30%—40%。今年国庆节期间的外卖接单量与去年同期相比，更是上升了50%左右。” 11时50分，在北京路附近一家米线店，收银台上不断变换的数字显示，店内点餐份数是9份，而外卖接单量则更新到了6份。据店里一名负责人表示，他们家刚刚加入外卖平台，但外卖订单的订单量与日俱增。他认为，随着下一步的推广与营销，外卖的销量还会出现明显的增长。 根据美团公布的财报数据，美团外卖第一季度、第二季度交易额分别为756亿元和931亿元，结合市场份额数据综合判断，2019年上半年中国外卖产业规模约为2623亿元。 2019年上半年快餐小吃在美食品类中占比高达69.0% ，其次为西餐、地方菜、海鲜烧烤等;甜点饮品方面，奶茶果汁、甜点、面包、小蛋糕是主要消费品类。 现状>>>外卖平台高抽成让商家又爱又无奈 位于平安路与沂蒙路交会处西侧的朝阳糁馆已经经营了十余年，无论春夏秋冬，早晨都能看到店外排队等待的场景。说起加入外卖平台的原因，老板张秀高称：“是为了解决想吃吃不到的问题”。 张秀高称，一些路程比较远的顾客没时间来店里吃，已多次建议他们开通外卖配送平台，这样他们不用出家门就可以喝上糁。在众多顾客的 |
